無論做什么都講究時機成熟以及時間足夠，做茶也是一樣的。
常說“一年之計在于春”，春天是萬物齊發(fā)的時節(jié)。茶尤貴春，茶農(nóng)此時采摘茶葉、連夜制作茶葉，就像以前莊稼大搶收一樣，真正是與時間在賽跑。
茶葉的發(fā)芽與適采就那么一段日子，茶農(nóng)必須在這期間及時去采摘并且加班加點進(jìn)行制作。
茶商茶客也是一樣的，時間特別緊迫，要想收到心儀的好茶就得掐準(zhǔn)時間上茶山、訪茶農(nóng)、進(jìn)茶園。
茶葉的制作過程繁瑣復(fù)雜，不僅依靠茶人的智慧和辛苦付出，也要依靠天時地利條件。在最好的時間采摘最優(yōu)的鮮葉，用最適合的溫度和手法進(jìn)行制作，一切都以時間為標(biāo)尺。
要想獲得最好的茶，就要精確計算時間，人與時間的賽跑是一部分，更多的是茶葉自身與時間的競賽。
從一片不起眼的葉子到登堂入室的好茶，需要經(jīng)過時間的歷煉才能完成。從一片鮮葉到生茶再到熟茶，時間始終是最重要的因素。
如果說鮮葉到生茶是茶葉在時間的淬煉下變換模樣，那么生茶到熟茶則是脫胎換骨。
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